Vegeterijanske ćufte

Vegeterijanske ćufte

Sastojci:
3 patlidžana,
2 kriške starog hleba,
2 jaja,
80 g parmezana,
čen belog luka,
veza peršuna,
3 kašike prezli,
ulje, so, biber

PRIPREMA
Patlidžan iseckajte na kockice i kuvajte 15 minuta. Izvadite ga, dobro ocedite, ohladite i dobro izgnječite. Smesi od patlidžana dodajte dobro isceđen hleb koji je bio natopljen u mleku, jaja, parmezan, seckani beli luk, prezle, zatim sve dobro promešajte i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta. Od ohlađene smese pravite loptice i pecite ih u vrelom ulju dok ne porumene.

Mesne ćufte

Mesne ćufte

Sastojci:
500 g mlevenog svinjskog mesa,
manja glavica crnog luka,
2 kašike belog vina,
3 kašike soja-sosa,
pola kašičice šećera,
pola kašičice soli,
pola kašičice mlevene začinske paprike,
kašičica kukuruznog brašna,
2 kašičice mlevenog đumbira,
ulje za prženje

PRIPREMA
Mlevenu začinsku papriku pomešajte s ostalim začinima i mesom, pa mešajte dok se sve ne sjedini. Dodajte iseckan luk i toliko brašna da se masa ne lepi za ruke i da postane kompaktna. Napravite loptice veličine oraha, pa kad se ulje jako zagreje, stavljajte ih da se sa svih strana proprže. Loptice treba da budu reš pečene spolja, a sočne i meke iznutra. Poslužite uz neki sos ili prilog od povrća.

Šakavci

Šakavci

Sastojci:
500 g mlevene junetine,
nekoliko čenova belog luka,
100–150 g pirinča,
kašika maslaca,
so, biber, voda,
500 ml kiselog mleka

PRIPREMA
Pomešajte meso, iseckan beli luk, probareni pirinač, maslac, so i biber, umesite i rukama oblikujte loptice prečnika oko četiri centimetra – šakavce. Naziv su dobili jer se prave šakama. Šakavce stavljajte u činiju, zalijte vrelom vodom i kuvajte. U kuvanim šakavcima treba da ostane nešto supe. Pre služenja ih prelijte kiselim mlekom.

Riblje ćuftice

Riblje ćuftice

Za 4 osobe:
100 g pirinča,
veća glavica luka,
400 g spanaća,
600 g ribljih filea,
čen belog luka,
150 g brašna,
4 dl slatke pavlake,
maslac za prženje,
so i biber.

Pirinač kuvajte oko 20 minuta u slanoj vodi, ocedite i isperite hladnom vodom. Spanać grubo iseckajte. Ribljim filetima uklonite kožu i sitno ih iseckajte. Zagrejte maslac i na njemu na brzinu izdinstajte sitno sekani crni i beli luk i usitnjene riblje filee. Dodajte spanać, promešajte, pa malo po malo dodajte pola količine brašna. Sve prelijte slatkom pavlaku, promešajte, sačekajte da tečnost delimično ispari, posolite, pobiberite i energično promešajte da dobijete homogenu masu. Skinite sa ringle, sačekajte da se masa ohladi i dodajte kuvani pirinač. Formirajte 3-4 čuftice po osobi, uvaljajte ih u preostalo brašno i na brzinu propržite na preostalom maslacu. Služite uz sos po ukusu.

Jagnjeće ćufte

Jagnjeće ćufte

Sastojci:
8 hlepčića ili ili somuna,
1/4 šolje bulgura,
500 g mlevene jagnjetine od buta,
4 kašičice nane,
4 kašičice origana,
1 čen belog luka,
kora od jednog limuna,
maslinovo ulje za prženje,
1 glavica zelene salate,
1 crveni luk, iseckan na rebarca;
1,3 šolje humusa;
1,3 šolje jogurta,
1 kašičica mlevenog kima,
 4 paradajza,
1-2 limuna

PRIPREMA
Kuvajte bulgur (lomljena pšenica; sastojak tipičan za istočnjačke kuhinje; ima ga u prodavnicama zdrave hrane) 15 min, ocedite i pomešajte s mesom, nanom, origanom, belim lukom i korom limuna. Napravite male ćufte, odmorite ih 20 min i ispržite. Zagrejane lepinje napunite svežim povrćem, humusom umućenim s jogurtom i kimom i ćuftama.

Ćufte u paradajz sosu

Ćufte u paradajz sosu

Potrebni sastojci:

biber
so
1 ravna supena kašika brašna
lovorov list
celer
1 veća šargarepa
1 veća glavica crnog luka
150 gr slanine
150 gr paradajz pirea
Za sos:
1 jaje
800 gr mlevenog junećeg mesa
200 gr mlevenog svinjskog mesa
so
biber
bosiljak
peršun
aleva paprika
1 glavica crnog luka mlevena na mašinici za meso
bosiljak

Priprema jela:

Ćufte:
Spojiti mleveno meso i sve sastojke i dobro izmešati rukom kao testo. Iz mase izvaditi po oko 80 g mesa i formirati ćufte. Ćufte poslagati tako da se ne dodiruju, na pleh koji je podmazan uljem i ovlaš posut prezlama. Ubaciti ih u zagrejanu rernu na 170 stepeni i peći 25 minuta. Ispečene ćufte ubaciti u sos i prokrčkati još 10-15 minuta.


Sos:
Propržiti krupno isečenu slalinu. U tu masnoću dodati luk, šargarepu i celer (krupno sečene). I kada se povrće isprži, dodati brašno, paradajz pire i to sve promešati. Posle nekoliko minuta doliti sedam do osam decilitara vode.

U tu masu dodati preostale začine i kuvati pola sata uz povremeno mešanje. Sos procediti u posudu u koju ćete ubaciti ćufe.

Ćufte u sosu

Ćufte u sosu

Potrebni sastojci:

350-400 gr mlevenog mesa
1 kriška starog hleba
1 jaje
malo soli
1 češanj belog luka sitno seckanog
2 kašike brašna
2 čaše kiselog mleka
1 čaša kisele pavlake
malo mirođije


Priprema jela:

Mlevenom mesu dodati pokvašenu krišku starog hleba, 1 jaje, kašikicu ili po ukusu soli, iseckan češanj belog luka, formirati manje ćufte i valjati ih u prezle izmešane sa brašnom i peći na masnoći(ja sam na masti).Ćufte nemojte peći na jakoj vatri da vam se masnoća ne bi "upalila", kada ste ispekli ćufte odvaditi deo masnoće u drugi sud, dodati dve kašike brašna,vrlo malo mirođije, kratko propržite i dodati 2 čaše kiselog mleka, 1 čašu pavlake i malo vode-sve to po ukusu odredite sami, posoliti po ukusu.
Kada je sos gotov spustiti ćufte i kuvati još kratko vreme.
Ja sam ovu količinu kiselog mleka i pavlake stavila, dodala vodu i so, a u receptu je predloženo samo kiselo mleko, vi se odlučite sami, jelo je vrlo ukusno, kiselo mleko mu daje dovoljnu kiselost da ima prijatan ukus