Tuesday, May 28, 2013

Grčke ćufte

Grčke ćufte



Sastojci:


  • 500 g mlevenog mesa
  • 1 veći krompir
  • 1 glavica luka
  • 1 kašika prezli
  • 1 jaje
  • sitno seckan peršunov list
  • so, biber, cimet



Priprema:

Izrendajte krompir i ostavite na kratko da bi pustio sok. Meso, sitno sekan luk, peršun, jaje, prezle i začine staviti u posudu, zatim dodati oceđen krompir, sve izmešati, praviti loptice i peći oko 20 minuta u vrelom ulju tako da loptice plivaju u ulju.

Saturday, May 18, 2013

Begove ćufte

Begove ćufte



Sastojci:


  • 500 g mlevene junetine, 
  • 2 kašike mleka, 
  • 3 kašike ulja, 
  • 3 krompira, 
  • suvi biljni začin, 
  • 1 glavica luka, 
  • 2 jajeta, 
  • 2 kriške hleba, 
  • biber, so, 
  • 1 kesica instant pirea od krompira


PRIPREMA
Sredinu hleba potopite u vodi, dobro ocedite i dodajte mesu. U masu dodajte iseckan crni luk, suvi biljni začin, jaja, biber i so, pa sve dobro izmesite. Od mase oblikujte veće ćufte, pa ih stavite na podmazan pleh, prelijte uljem i pecite 20–25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Napravite instant pire po uputstvu i stavite oko ćufti, pa vratite u rernu da se kratko sve zapeče.

Friday, May 17, 2013

Brze ćufte u sosu od vrganja

Brze ćufte u sosu od vrganja




Za ćufte:

  • 800 g mešanog mlevenog mesa,
  •  kesica začina za ćufte,
  •  ulje


Za sos:

  • kašika brašna, 
  • 2 kašike ulja, 
  • 70 g sušenih vrganja, 
  • 2 čena belog luka, 
  • bujon, 
  • so


PRIPREMA
Sušene vrganje natopite i ostavite da odstoje u toploj vodi. Začin za ćufte potopite u vodu po uputstvu na kesici, a kada masa odstoji koliko je potrebno, dodajte meso. Dobro sve izmešajte i ostavite još desetak minuta da odstoji. Rukom oblikujte ćufte i ispržite ih na ulju. Za sos propržite na ulju oceđene i iseckane vrganje, dodajte brašno, pa kratko mešajte. Nalijte vodom ili bujonom i kuvajte uz mešanje da se sos zgusne. Ćufte spustite u vruć sos i poslužite s krompir pireom.

Wednesday, May 15, 2013

Ćufte u sosu od kiselog mleka

Ćufte u sosu od kiselog mleka



Potrebno:
Za ćufte:

  • 500 g mlevenog mesa, 
  • 2 jajeta, 
  • 1 prašak za pecivo, 
  • 7 kašika brašna, 
  • 7 kašika ulja, 
  • 2 glavice luka, 
  • 2 čena belog luka, 
  • kašika peršunovog lista, 
  • 1 šargarepa, 
  • suvi biljni začin, so, biber, 
  • 2 kašike prezli, 
  • ulje za prženje



Za sos:

  • 2 kašike brašna, 
  • 0,5 l vode, 
  • 1 kocka za supu, 
  • 0,5 l kiselog mleka, 
  • 4 čena belog luka, 
  • kašika seckanog peršuna, 
  • suvi biljni začin


Priprema
U mleveno meso dodajte jaja, brašno pomešano s praškom za pecivo, ulje i sitno iseckan crni i beli luk. U smesu narendajte šargarepu, pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite. Postepeno dodajte i prezle, pa sve umesite da dobijete kompaktnu masu od koje možete da pravite loptice. Gotove ćufte propržite na malo ulja samo da dobiju boju i slažite ih u šerpu. Na istom ulju propržite brašno, pa nalijte vodu, dodajte kocku za supu, kiselo mleko i usitnjen beli luk. Kad sos provri, prelijte ćufte i stavite da se krčkaju na tihoj vatri pola sata. Pred kraj dodajte iseckan peršun i začinite po ukusu.

Tuesday, May 14, 2013

Tajlandske ćufte od oslića

Tajlandske ćufte od oslića



Potrebno je:

1. 500 g oslića,
2. 1 čen belog luka,
3. vezica peršuna,
4. 1 žumance,
5. 300 g krompira,
6. 2 kašikice soja sosa,
7. 1 ljuta paprika,
8. mleveni đumbir.

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će bit još lakši. Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir. Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos.

Monday, May 13, 2013

Podgoricke cufte

Podgoricke cufte




Sastojci za 5 porcija:


  • 300 g mljevenog mesa
  • 3 šoljice brašna
  • pola šoljice ulja
  • pola kesice praška za pecivo
  • 2 dl vode
  • 3 češnja bijelog luka


Priprema:

Masu sjediniti i ostaviti da odstoji 2 sata u frižideru. Kašikom vaditi i na vrelom ulju peći.

Saturday, May 11, 2013

Lažne ćufte

Lažne ćufte


Potrebno:

  • 6 jaja, 
  • 150gr prezli, 
  • 5gr mlevenog parmezana, 
  • 1gr suvog peršuna, 
  • 1 čen seckanog belog luka, 
  • so, biber.


Priprema:
Zagrejte pećnicu na 180C. U srednje velikoj činiji ulupajte jaja, a zatim dodajte prezle, parmezan, peršun, beli luk i začinite. Smeša treba da bude lepljiva tako da od nje mogu da se formiraju ćufte. Vadite iz činije i oblikujte u kuglice prečnika 2.5cm. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 30 minuta.

Friday, May 10, 2013

Ćuftice sa testeninom

Ćuftice sa testeninom



Potrebno:

  • 1 bajata kifla, 
  • 500gr mlevenog mesa, 
  • jaje, 
  • kašićica karija u prahu, 
  • malo mlevenog kima, 
  • kašičica aleve paprike, 
  • 100gr manga, 
  • so, biber, 
  • 7 kašika ulja, 
  • 2 crvene ljute papričice, 
  • čen belog luka, 
  • 200ml supe od kocke, 
  • 2 kašike soja sosa, 
  • kašićica gustina, 
  • 300gr testenine sa jajima.


Priprema:
Natopiti kiflu u vodi, ocediti je i izmešati sa mesom, jajetom, karijem, kimom i alevom paprikom. Iseckati mango na sitne kocke, umešati ih u masu od mesa, posoliti i pobiberiti. Napraviti mokrim rukama ćuftice. Zagrejati 5 kašika ulja i ispržiti ćuftice, dovoljno je oko 8 minuta, uz okretanje. Očistiti papričicu i iseckati je. Iseckati beli luk i propržiti ga na preostalom ulju sa ljutom papričicom. Naliti supom, dodati soja sos i kuvati 10 minuita. Razmutiti gustin u malo vode pa umešati u sos da se zgusne.Skuvati rezance i servirati ih uz ćufte i sos.

Thursday, May 9, 2013

Riblje ćufte

Riblje ćufte
Riblje ćufte

Potrebno:

  • 500gr fileta od oslića, 
  • 250gr kuvanog pirinča, 
  • 1 limun, 
  • so, biber, 
  • 2 žumanceta, 
  • 1 jaje, 
  • 80gr brašna, 
  • 100gr šargarepe, 
  • 300gr barenog krompira, 
  • peršun, mirodija, 
  • 1 glavica crnog luka, 
  • prezle, 
  • 3 supene kašike ulja, 
  • glavica zelene salate


Priprema:
Filete morske ribe skuvati u slanoj vodi sa šargarepom, crnim lukom i začinima. Ribu i povrće ocediti, pa izgnječiti viljuškom. Dodati kuvan pirinač, 2 žumanceta, so i biber. Dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Ćufte oblikovati rukama umočenim u brašno. Svaku ćuftu uvaljati u brašno, umućeno jaje i prezle. Peći ih na ulju dok ne porumene. Obariti mladi krompir. Služiti uz baren krompir, salatu i limun.

Wednesday, May 8, 2013

Punjene ćuftice u sosu od sira

Za ćuftice:

  • 500 g mešanog mlevenog mesa
  • 100 g praške šunke
  • 40 g parmezana
  • 1 jaje
  • 1 šargarepa
  • 1/2 veze peršuna
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 2 kajzerice
  • 1 glavica crnog luka
  • mešavina začina
  • biber
  • 12 manjih šampinjona
  • 1,5 dl belog vina
  • 1,5 dl juneće supe
  • Za sos od sira:
  • 4 trougla topljenog sira
  • 100 g majoneza
  • 1 dl kisele pavlake
  • 4 kašike mleka
  • 2 kašike vorčester sosa
  • 1 kašičica senfa
  • mešavina začina
  • biber

Prašku šunku isći na kockice, šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende, a peršun i vrni luk iseckati što sitnije. Kajzerice preliti vodom, ocediti od suvišne tečnosti i ručno imrviti. U odgovarajućoj posudu sjediniti mleveno meso, prašku šunku, parmezan, jaje, šargarepu, peršun, melvenu papriku i izmrvljene kajzerice. Dodati mešavinu začina po ukusu i dobro izmešati. Od pripremljene mase oblikovati kuglice, u sredinu svake staviti po jednu šampinjonku i obaviti je mesom. Punjene ćuftice poslagati u tepsiju za mafine, preliti mešavinom juneće supe i belog vina, pokriti folijom, i peći u zagrejanoj rerni na 200C. Pred kraj pečenja skinuti foliju i nastaviti sa pečenjem kako bi porumenele. Za sos od sira sve sastojke staviti u blender i izmiksati, pa pečene ćuftice preliti sosom.

Ćufte od džigerice

Ćufte od džigerice



  • 400 g svinjske ili govede džigerice
  • 3 krompira srednje velicine
  • 2 glavice crnog luka
  • prezle (ili 3 parceta starog hleba)
  • 2 jajeta
  • veza peršuna
  • ulje
  • so


Džigericu samletu u multipraktiku, pa dodati izrendan presan krompir, iseckan luk, jaja i hleb, ili umesto hleba toliko prezli da se dobije kompaktna masa. Posoliti i oblikovati cufte. Pržiti na ulju dok ne porumene. Uvaljati u sitno seckan peršun i servirati.

Ćufte od tunjevine

Ćufte od tunjevine

Ćufte od tunjevine
Potrebno je :

  • konzerva tunjevine,
  • 2 kriške bajatog belog hleba,
  • malo mleka,
  • biber,
  • prezle,
  • ulje za prženje.


Tunjevinu ocediti od ulja, viljuškom dobro usitniti, pa dodati sredinu belog hleba, prethodno namočenu u mleko i isceđenu.

Po ukusu pobiberiti, masu dobro izmešati i sjediniti, pa praviti male ćufte, uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju, da porumene sa svih strana.

Špagete s ćuftama


POTREBNO JE:

  • 500 g špageta, 
  • 500 g juneceg mlevenog mesa, 
  • 2 kašike svežeg peršuna, 
  • 60 g kobasice, 
  • 60 g parmezana, 
  • 3 kašike paradajz pirea, 
  • 1 jaje, 
  • 15 g maslaca, 
  • glavica crnog luka, 
  • 2 kašicice suvog bosiljka, 
  • kašicica suvog origana, 
  • 440 g pelata, 
  • 125 ml junece supe, 
  • 125 ml belog vina, 
  • kašicica šecera u prahu


PRIPREMA:

Pomešajte u ciniji govedinu, usitnjen peršun, kobasicu isecenu na kolutove, parmezan i kašiku paradajz pirea s umucenim jajetom. Masu oblikujte u loptice, pa ih propržite u teflonskom tiganju 12 minuta. Istopite maslac u velikom tiganju, dodajte iseckan crni luk, bosiljak i origano, pa kratko propržite. Umešajte pelat, preostalu kolicinu paradajz pirea, govedu supu, vino i šecer, prokuvajte i u to dodajte cufte. Uz povremeno mešanje krckajte oko pola sata dok se ne zgusne. Skuvajte špagete u kljucaloj slanoj vodi, procedite ih i preko njih sipajte cufte.