Grčke ćufte

Grčke ćufte

Sastojci:

• 500 g mlevenog mesa
• 1 veći krompir
• 1 glavica luka
• 1 kašika prezli
• 1 jaje
• sitno seckan peršunov list
• so, biber, cimet

Priprema:

Izrendajte krompir i ostavite na kratko da bi pustio sok. Meso, sitno sekan luk, peršun, jaje, prezle i začine staviti u posudu, zatim dodati oceđen krompir, sve izmešati, praviti loptice i peći oko 20 minuta u vrelom ulju tako da loptice plivaju u ulju.

Begove ćufte

Begove ćufte

Sastojci:

• 500 g mlevene junetine, 
• 2 kašike mleka, 
• 3 kašike ulja, 
• 3 krompira, 
• suvi biljni začin, 
• 1 glavica luka, 
• 2 jajeta, 
• 2 kriške hleba, 
• biber, so, 
• 1 kesica instant pirea od krompira

PRIPREMA
Sredinu hleba potopite u vodi, dobro ocedite i dodajte mesu. U masu dodajte iseckan crni luk, suvi biljni začin, jaja, biber i so, pa sve dobro izmesite. Od mase oblikujte veće ćufte, pa ih stavite na podmazan pleh, prelijte uljem i pecite 20–25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Napravite instant pire po uputstvu i stavite oko ćufti, pa vratite u rernu da se kratko sve zapeče.

Brze ćufte u sosu od vrganja

Brze ćufte u sosu od vrganja

Za ćufte:

• 800 g mešanog mlevenog mesa,
•  kesica začina za ćufte,
•  ulje

Za sos:

• kašika brašna, 
• 2 kašike ulja, 
• 70 g sušenih vrganja, 
• 2 čena belog luka, 
• bujon, 
• so

PRIPREMA
Sušene vrganje natopite i ostavite da odstoje u toploj vodi. Začin za ćufte potopite u vodu po uputstvu na kesici, a kada masa odstoji koliko je potrebno, dodajte meso. Dobro sve izmešajte i ostavite još desetak minuta da odstoji. Rukom oblikujte ćufte i ispržite ih na ulju. Za sos propržite na ulju oceđene i iseckane vrganje, dodajte brašno, pa kratko mešajte. Nalijte vodom ili bujonom i kuvajte uz mešanje da se sos zgusne. Ćufte spustite u vruć sos i poslužite s krompir pireom.

Ćufte u sosu od kiselog mleka

Ćufte u sosu od kiselog mleka

Potrebno:
Za ćufte:

• 500 g mlevenog mesa, 
• 2 jajeta, 
• 1 prašak za pecivo, 
• 7 kašika brašna, 
• 7 kašika ulja, 
• 2 glavice luka, 
• 2 čena belog luka, 
• kašika peršunovog lista, 
• 1 šargarepa, 
• suvi biljni začin, so, biber, 
• 2 kašike prezli, 
• ulje za prženje

Za sos:

• 2 kašike brašna, 
• 0,5 l vode, 
• 1 kocka za supu, 
• 0,5 l kiselog mleka, 
• 4 čena belog luka, 
• kašika seckanog peršuna, 
• suvi biljni začin

Priprema
U mleveno meso dodajte jaja, brašno pomešano s praškom za pecivo, ulje i sitno iseckan crni i beli luk. U smesu narendajte šargarepu, pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite. Postepeno dodajte i prezle, pa sve umesite da dobijete kompaktnu masu od koje možete da pravite loptice. Gotove ćufte propržite na malo ulja samo da dobiju boju i slažite ih u šerpu. Na istom ulju propržite brašno, pa nalijte vodu, dodajte kocku za supu, kiselo mleko i usitnjen beli luk. Kad sos provri, prelijte ćufte i stavite da se krčkaju na tihoj vatri pola sata. Pred kraj dodajte iseckan peršun i začinite po ukusu.

Tajlandske ćufte od oslića

Tajlandske ćufte od oslića

Potrebno je:

1. 500 g oslića,
2. 1 čen belog luka,
3. vezica peršuna,
4. 1 žumance,
5. 300 g krompira,
6. 2 kašikice soja sosa,
7. 1 ljuta paprika,
8. mleveni đumbir.

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će bit još lakši. Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir. Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos.

Podgoricke cufte

Podgoricke cufte

Sastojci za 5 porcija:

• 300 g mljevenog mesa
• 3 šoljice brašna
• pola šoljice ulja
• pola kesice praška za pecivo
• 2 dl vode
• 3 češnja bijelog luka

Priprema:

Masu sjediniti i ostaviti da odstoji 2 sata u frižideru. Kašikom vaditi i na vrelom ulju peći.

Lažne ćufte

Lažne ćufte

Potrebno:

• 6 jaja, 
• 150gr prezli, 
• 5gr mlevenog parmezana, 
• 1gr suvog peršuna, 
• 1 čen seckanog belog luka, 
• so, biber.

Priprema:
Zagrejte pećnicu na 180C. U srednje velikoj činiji ulupajte jaja, a zatim dodajte prezle, parmezan, peršun, beli luk i začinite. Smeša treba da bude lepljiva tako da od nje mogu da se formiraju ćufte. Vadite iz činije i oblikujte u kuglice prečnika 2.5cm. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 30 minuta.

Ćuftice sa testeninom

Ćuftice sa testeninom

Potrebno:

• 1 bajata kifla, 
• 500gr mlevenog mesa, 
• jaje, 
• kašićica karija u prahu, 
• malo mlevenog kima, 
• kašičica aleve paprike, 
• 100gr manga, 
• so, biber, 
• 7 kašika ulja, 
• 2 crvene ljute papričice, 
• čen belog luka, 
• 200ml supe od kocke, 
• 2 kašike soja sosa, 
• kašićica gustina, 
• 300gr testenine sa jajima.

Priprema:
Natopiti kiflu u vodi, ocediti je i izmešati sa mesom, jajetom, karijem, kimom i alevom paprikom. Iseckati mango na sitne kocke, umešati ih u masu od mesa, posoliti i pobiberiti. Napraviti mokrim rukama ćuftice. Zagrejati 5 kašika ulja i ispržiti ćuftice, dovoljno je oko 8 minuta, uz okretanje. Očistiti papričicu i iseckati je. Iseckati beli luk i propržiti ga na preostalom ulju sa ljutom papričicom. Naliti supom, dodati soja sos i kuvati 10 minuita. Razmutiti gustin u malo vode pa umešati u sos da se zgusne.Skuvati rezance i servirati ih uz ćufte i sos.

Riblje ćufte

Riblje ćufte

Potrebno:

• 500gr fileta od oslića, 
• 250gr kuvanog pirinča, 
• 1 limun, 
• so, biber, 
• 2 žumanceta, 
• 1 jaje, 
• 80gr brašna, 
• 100gr šargarepe, 
• 300gr barenog krompira, 
• peršun, mirodija, 
• 1 glavica crnog luka, 
• prezle, 
• 3 supene kašike ulja, 
• glavica zelene salate

Priprema:
Filete morske ribe skuvati u slanoj vodi sa šargarepom, crnim lukom i začinima. Ribu i povrće ocediti, pa izgnječiti viljuškom. Dodati kuvan pirinač, 2 žumanceta, so i biber. Dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Ćufte oblikovati rukama umočenim u brašno. Svaku ćuftu uvaljati u brašno, umućeno jaje i prezle. Peći ih na ulju dok ne porumene. Obariti mladi krompir. Služiti uz baren krompir, salatu i limun.

Punjene ćuftice u sosu od sira

Za ćuftice:

• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 100 g praške šunke
• 40 g parmezana
• 1 jaje
• 1 šargarepa
• 1/2 veze peršuna
• 1 kašičica mlevene paprike
• 2 kajzerice
• 1 glavica crnog luka
• mešavina začina
• biber
• 12 manjih šampinjona
• 1,5 dl belog vina
• 1,5 dl juneće supe
• Za sos od sira:
• 4 trougla topljenog sira
• 100 g majoneza
• 1 dl kisele pavlake
• 4 kašike mleka
• 2 kašike vorčester sosa
• 1 kašičica senfa
• mešavina začina
• biber

Prašku šunku isći na kockice, šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende, a peršun i vrni luk iseckati što sitnije. Kajzerice preliti vodom, ocediti od suvišne tečnosti i ručno imrviti. U odgovarajućoj posudu sjediniti mleveno meso, prašku šunku, parmezan, jaje, šargarepu, peršun, melvenu papriku i izmrvljene kajzerice. Dodati mešavinu začina po ukusu i dobro izmešati. Od pripremljene mase oblikovati kuglice, u sredinu svake staviti po jednu šampinjonku i obaviti je mesom. Punjene ćuftice poslagati u tepsiju za mafine, preliti mešavinom juneće supe i belog vina, pokriti folijom, i peći u zagrejanoj rerni na 200C. Pred kraj pečenja skinuti foliju i nastaviti sa pečenjem kako bi porumenele. Za sos od sira sve sastojke staviti u blender i izmiksati, pa pečene ćuftice preliti sosom.

Ćufte od džigerice

Ćufte od džigerice

• 400 g svinjske ili govede džigerice
• 3 krompira srednje velicine
• 2 glavice crnog luka
• prezle (ili 3 parceta starog hleba)
• 2 jajeta
• veza peršuna
• ulje
• so

Džigericu samletu u multipraktiku, pa dodati izrendan presan krompir, iseckan luk, jaja i hleb, ili umesto hleba toliko prezli da se dobije kompaktna masa. Posoliti i oblikovati cufte. Pržiti na ulju dok ne porumene. Uvaljati u sitno seckan peršun i servirati.

Ćufte od tunjevine

Ćufte od tunjevine

Potrebno je :

• konzerva tunjevine,
• 2 kriške bajatog belog hleba,
• malo mleka,
• biber,
• prezle,
• ulje za prženje.

Tunjevinu ocediti od ulja, viljuškom dobro usitniti, pa dodati sredinu belog hleba, prethodno namočenu u mleko i isceđenu.

Po ukusu pobiberiti, masu dobro izmešati i sjediniti, pa praviti male ćufte, uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju, da porumene sa svih strana.

Špagete s ćuftama

POTREBNO JE:

• 500 g špageta, 
• 500 g juneceg mlevenog mesa, 
• 2 kašike svežeg peršuna, 
• 60 g kobasice, 
• 60 g parmezana, 
• 3 kašike paradajz pirea, 
• 1 jaje, 
• 15 g maslaca, 
• glavica crnog luka, 
• 2 kašicice suvog bosiljka, 
• kašicica suvog origana, 
• 440 g pelata, 
• 125 ml junece supe, 
• 125 ml belog vina, 
• kašicica šecera u prahu

PRIPREMA:

Pomešajte u ciniji govedinu, usitnjen peršun, kobasicu isecenu na kolutove, parmezan i kašiku paradajz pirea s umucenim jajetom. Masu oblikujte u loptice, pa ih propržite u teflonskom tiganju 12 minuta. Istopite maslac u velikom tiganju, dodajte iseckan crni luk, bosiljak i origano, pa kratko propržite. Umešajte pelat, preostalu kolicinu paradajz pirea, govedu supu, vino i šecer, prokuvajte i u to dodajte cufte. Uz povremeno mešanje krckajte oko pola sata dok se ne zgusne. Skuvajte špagete u kljucaloj slanoj vodi, procedite ih i preko njih sipajte cufte.