Punjene ćuftice u sosu od sira

Za ćuftice:

• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 100 g praške šunke
• 40 g parmezana
• 1 jaje
• 1 šargarepa
• 1/2 veze peršuna
• 1 kašičica mlevene paprike
• 2 kajzerice
• 1 glavica crnog luka
• mešavina začina
• biber
• 12 manjih šampinjona
• 1,5 dl belog vina
• 1,5 dl juneće supe
• Za sos od sira:
• 4 trougla topljenog sira
• 100 g majoneza
• 1 dl kisele pavlake
• 4 kašike mleka
• 2 kašike vorčester sosa
• 1 kašičica senfa
• mešavina začina
• biber

Prašku šunku isći na kockice, šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende, a peršun i vrni luk iseckati što sitnije. Kajzerice preliti vodom, ocediti od suvišne tečnosti i ručno imrviti. U odgovarajućoj posudu sjediniti mleveno meso, prašku šunku, parmezan, jaje, šargarepu, peršun, melvenu papriku i izmrvljene kajzerice. Dodati mešavinu začina po ukusu i dobro izmešati. Od pripremljene mase oblikovati kuglice, u sredinu svake staviti po jednu šampinjonku i obaviti je mesom. Punjene ćuftice poslagati u tepsiju za mafine, preliti mešavinom juneće supe i belog vina, pokriti folijom, i peći u zagrejanoj rerni na 200C. Pred kraj pečenja skinuti foliju i nastaviti sa pečenjem kako bi porumenele. Za sos od sira sve sastojke staviti u blender i izmiksati, pa pečene ćuftice preliti sosom.